Здравствуйте, Татьяна!
Хорошее и нелегкое дело Вы начинаете, сил и удачи Вам.
А насчет того, с чего и как начинать - никто не знает лучше нашей Аси Вильгельмовны, владелицы и директора Приюта. Позвоните ей (лучше вечером), ее телефон в Контактах - см. страницу Начало (Початок). Ей, конечно, известны все тонкости.
Успеха!